大米蛋白肽的作用
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更新时间 : 2022-04-25 17:00:41
大米蛋白生物活性肽，大米蛋白含大量疏水性氨基酸，通过合适蛋白酶在特异性位点进行酶解就会得到含有C末端为疏水性氨基酸肽片段，即ACE（angiotensin–converting enzyme血管紧张素转化酶）活性肽片段。而ACE抑制剂是一种治疗高血压主要药物，大米蛋白水解活性肽安全性高，无副作用。针对婴儿敏感性腹泻，大米蛋白以其低抗原性和高营养性，广泛被用于开发高蛋白低过敏婴儿配方米粉。大米蛋白无面筋质，适于小麦不耐症、过敏或有腹腔疾病人群。大米浓缩蛋白还可作为正常蛋白摄入量减少或蛋白质消化机能受到损害的患者补充食物，维持氮平衡；还可作为渗压性利尿剂、消化性溃炎、外伤辅助治疗。提高米糠蛋白溶解性，改善其它功能特性，可用作食品乳化剂、起泡剂、营养强化剂。可食用性，美国路易斯安那州南部研究中心用大米蛋白浓缩物与普鲁兰多糖结合物开发出具有一定抗拉强度和抗水蒸汽可食用膜，用作风味物质和营养添
