浓缩橙汁的生产工艺？

   浓缩橙汁尤其是冷冻浓缩橙汁在大规模商业生产上占第一位。生产冷冻浓缩橙汁的榨汁、过滤等步骤和生产甜橙原汁相同。果汁进入蒸发浓缩前需进行巴氏杀菌，以杀死微生物及钝化酶，以后的技术路线是取大部分橙汁进行真空浓缩，而且浓缩的程度超过预期的要求，然后掺入另一部分未经浓缩的橙汁，此过程称为“回调”（Cut back）工艺。由于未经浓缩的原汁风味好，可弥补浓缩橙汁的缺陷，使产品风味显著提高。另一方法是把在蒸发浓缩时收集的香味物质适量加回浓缩果汁中，以补偿浓缩过程中芳香物质挥发的损失。
1.蒸发浓缩
果汁由热交换器或调配缸送到蒸发器中浓缩。柑桔工业最普遍的浓缩蒸发器是快速加温瞬间蒸发器，果汁在此蒸发器中短时间内就可以由送入蒸发器时的12°Brix糖度浓缩到65°Brix糖度。
2.香精回收
TASTE蒸发器还能附带一个香精回收装置，该装置能回收浓缩时果汁蒸汽中的香味组分。
3.装罐和包装贮藏
由蒸发器出来的浓缩果汁被收集到冷却槽，进一步冷却降温，经“Cut back”工艺回调新鲜原橙汁，使浓缩果汁稀释至45°Brix或加入适量回收的芳香物质。装罐前，用泵使之通过一个连续刮板式冷冻器内，再降温罐装。一般可采用内衬聚乙烯的圆桶大包装，也可以使用聚乙烯塑料容器包装。冷冻浓缩橙汁贮藏在大约-18℃的冷库中。冷冻浓缩橙汁在市场上有大小不同的各种规格包装，最终被调对成原汁或果汁饮料上市。